Il cash flow
Il Cash Flow: l’importanza della liquidità per la tua attività di ristorazione L’attività di ristorazione è un’impresa a tutti gli effetti e, come tale, va gestita in maniera consapevole, efficace ed efficiente, tenendo sempre sotto controllo ogni aspetto. Particolare importanza riveste il fattore liquidità, ossia il denaro disponibile per i pagamenti verso fornitori, dipendenti, fisco, […]
La definizione del budget
La definizione del budgetIl primo step per pianificare la tua attività di ristorazione Uno dei passi più importanti e forse essenziali per la pianificazione ottimale di un’attività di ristorazione, indipendentemente dalle dimensioni e dalla complessità aziendale, è sicuramente la definizione del budget, ossia la redazione di un bilancio previsionale. Il budget non va, infatti, inteso […]
Le retribuzioni intangibili
La retribuzione intangibile come strategia per migliorare le performance lavorative Come tutte le realtà aziendali, anche un’attività di ristorazione rappresenta un piccolo microcosmo in cui ogni elemento ha la sua importanza nel raggiungimento dei giusti equilibri ai fini di una corretta e produttiva gestione. Il fattore umano rappresenta sicuramente la variabile più importante, ma anche […]
Dettagli che fanno la differenza: Piccole attenzioni per un cliente soddisfatto
Dettagli che fanno la differenza: Piccole attenzioni per un cliente soddisfatto Il cliente è la chiave affinché la tua attività abbia successo: è soprattutto la sua soddisfazione che decreta l’efficacia della tua gestione e l’effettiva corrispondenza con il tuo target di riferimento. Il classico e semplice motto “il cliente ha sempre ragione” non è però, […]
Gestione dei dati e sicurezza informatica | Una priorità per Food Cost in Cloud
Gestione dei dati e sicurezza informatica Una priorità per Food Cost in Cloud La dipendenza dai sistemi informatici ha ormai raggiunto una copertura che, solo fino a pochi anni fa, sarebbe stata impensabile; quantità enormi di dati e informazioni viaggiano e vengono gestite in formato digitale, tutto è trasformato in bit che vanno a riempire […]
Green pass e ristorazione | Cosa cambia dal 15 ottobre
Green pass e ristorazione: Cosa cambia dal 15 ottobre Dal marzo 2020 con l’esplodere della pandemia, nell’ottica di arginare la diffusione del virus, il quotidiano si è gradualmente conformato a nuove abitudini e nuove regole, dai lockdown totali ai vari DPCM, dalla categorizzazione in zone suddivise per colore al tanto discusso green pass successivo all’accessibilità […]
La gestione nella ristorazione | Cosa NON fare per un’attività di successo
Gestione nella Ristorazione:Cosa NON fare per avere continuità di successo Se sei un ristoratore o uno chef che gestisce la propria attività sarai sicuramente consapevole del fatto che, affinché questa sia un’impresa, non sono sufficienti creatività e bravura in cucina, così come non basta una location perfetta per accogliere i tuoi clienti. Tante sono le […]
Il giusto equilibrio tra passione e remunerazione: Piatto, quanto mi costi?
Uno degli interrogativi, quello centrale probabilmente, a cui un ristoratore deve far fronte ogni volta che si inserisce un nuovo piatto a menu o nel momento in cui si va a mettere a punto una carta ex-novo per una nuova apertura, è il prezzo da inserire per ciascun piatto…
