L’importanza strategica degli Early Adopters
Il mercato ideale per la tua attività di ristorazione L’importanza strategica degli Early Adopters Quando valuti di avviare la tua attività di ristorazione o quando pensi di innovarla, seguendo magari i trend del mercato, la prima domanda da porsi è “qual è il target di riferimento? A quale pubblico mirare?” Molto dipende, naturalmente, dalla tipologia […]
Il benchmarking
Il benchmarking Che cos’è e come utilizzarlo nelle attività di ristorazione Isolarsi nel proprio mondo con le proprie convinzioni, chiudere gli orizzonti, arroccarsi sulle proprie posizioni è sicuramente un atteggiamento poco proficuo e produttivo; lo è ancora di più se parliamo di imprese, di attività produttive come la tua attività di ristorazione. Importantissimo è conoscere […]
Quanto è redditizia la tua attività di ristorazione?
Quanto è redditizia la tua attività di ristorazione? Analizziamo il ROA La misurazione della redditività della tua attività di ristorazione è sicuramente una parte importante del lavoro imprenditoriale poiché da essa dipende la stessa esistenza dell’attività. Perché restare infatti sul mercato se la redditività non è soddisfacente? La redditività può essere legata a diversi fattori […]
Inventario e ottimizzazione del magazzino
Inventario e ottimizzazione del magazzino:Tra disposizioni di legge e controllo di gestione Una corretta ed efficiente gestione del magazzino è sicuramente uno dei punti chiave per ottimizzare la tua attività di ristorazione, riducendo gli sprechi, i costi inutili e massimizzando il profitto. L’inventario di magazzino è innanzitutto però, regolato da disposizioni di legge e, così […]
Gli asset del successo
Gli asset del successo Anche tu, come qualunque imprenditore, sogni di far crescere la tua attività di ristorazione? Sicuramente sì, soprattutto quando si parte con un nuovo progetto, ma anche successivamente perché puntare al miglioramento è la prima chiave del successo ed è un’aspettativa che non va mai abbandonata. Crescere resta probabilmente un termine molto […]
Il controllo di gestione
Lean accounting: Il controllo di gestione che ottimizza la tua attività di ristorazione Nelle aziende di qualunque settore e dimensione, anche nella tua attività di ristorazione, i numeri la fanno da padrone, tutto è ricondotto a cifre e valori numerici che quantificano i risultati di gestione. Dati numerici provengono da ogni ramo della tua attività, […]
Perchè il prezzo non è tutto?
La percezione del prodotto e il suo valore: Perché il prezzo non è tutto Quando si lancia un nuovo prodotto sul mercato o quando, nella ristorazione, si decide di realizzare un nuovo piatto da inserire nel menu, un nodo fondamentale è il prezzo a cui proporlo. Visto in un’ottica puramente “economica” il prezzo è una risultante […]
Analisi della concorrenza
L’analisi della concorrenza per un miglioramento costante perchè sul mercato non ci siamo solo noi Una regola fondamentale per qualunque azienda e, in generale, per qualunque tipologia di attività di impresa si svolga, è ricordarsi di non muoversi in uno spazio vuoto; il mercato è influenzato da molteplici variabili ed in esso agiscono elementi diversi, […]
Analisi CVR
Analisi CVR | Ecco come raggiungere gli obiettivi di profitto per il tuo ristorante Qualunque attività imprenditoriale, quale che sia il suo settore di competenza, ha come scopo primario il raggiungimento di un obiettivo di profitto. Anche il settore ristorazione non fa eccezione; per quanto possa essere forte la passione che muove la tua attività, […]
Quando un prodotto è redditizio?
L’importanza del margine di contribuzione nel Food Cost: Quando un prodotto è “redditizio”? Quando parliamo di Food Cost, ci riferiamo all’insieme dei costi di gestione di un’attività di ristorazione, comprendendo i costi di produzione, gestione, conservazione e servizi necessari affinché cibo e bevande raggiungano il consumatore. Riuscire a bilanciare e a gestire in maniera adeguata […]
