Carenza di personale nei ristoranti: la ricetta per uscirne
Carenza di personale nei ristoranti: la ricetta per uscirne La carenza di personale nei ristoranti è senza dubbio l’argomento più “caldo” degli ultimi mesi. Problema accentuatosi con l’inizio della stagione estiva per gli stagionali: secondo il Ministro del Turismo Garavaglia, nel settore enogastronomico e alberghiero si stima una carenza di 350.000 figure, molte delle quali […]
Imprenditore o factotum del tuo Ristorante? Restaurant Management, la risposta all’eterno dilemma
Imprenditore o Factotum del tuo Ristorante? Restaurant Management, la risposta all’eterno dilemma Imprenditore o tuttofare del tuo Ristorante, ovvero governare la nave o navigare a vista. Nel mondo della Ristorazione oggi è indispensabile parlare di cultura del Restaurant Management: essere imprenditori nel proprio Ristorante è ormai un obbligo per essere competitivi sul mercato. Già, perché […]
Il compenso degli amministratori: fisso mensile o distribuzione degli utili?
Il compenso degli amministratori: fisso mensile o distribuzione degli utili? Come abbiamo più volte sottolineato, il panorama italiano d’impresa, nell’ambito della ristorazione e non solo, è costituito in gran parte da piccole imprese in cui, talvolta, il ruolo di amministratore si confonde, dal punto di vista retributivo, con quello di dipendente. Spesso infatti, si distribuisce […]
Il ruolo del sistema informativo aziendale
L’importanza della condivisione di informazioni: Il ruolo del sistema informativo aziendale La complessità di gestione di una realtà aziendale, anche nel campo della ristorazione, è sicuramente legata anche alle sue dimensioni; riuscire a coordinare i soggetti appartenenti ad esempio, ad un’attività di ristorazione a conduzione familiare, sarà certamente più semplice che gestire attività d’impresa più […]
Equilibrio finanziario
L’equilibrio finanziario della tua attività: con quali indici misurarlo? Come fare a capire se un’attività di ristorazione, o in generale un’attività di impresa, sia in salute o no? Due dei fattori da prendere in considerazione sono sicuramente la sua capacità di generare liquidità e l’essere in grado di rispettare gli impegni verso i creditori, ossia […]
Strategia commerciale
Oltre il concetto di qualità: quale strategia commerciale mettere in atto? Un’attività di ristorazione, oltre che espressione di una passione, è una vera e propria attività di impresa, più o meno articolata a seconda delle sue dimensioni, ma pur sempre da gestire secondo criteri di organizzazione e politiche aziendali. Sicuramente ciò che muove un’impresa è […]
La definizione del budget
La definizione del budgetIl primo step per pianificare la tua attività di ristorazione Uno dei passi più importanti e forse essenziali per la pianificazione ottimale di un’attività di ristorazione, indipendentemente dalle dimensioni e dalla complessità aziendale, è sicuramente la definizione del budget, ossia la redazione di un bilancio previsionale. Il budget non va, infatti, inteso […]