Nel Restaurant Business il costo del lavoro è la somma di tutti i salari pagati ai dipendenti dell’attività di ristorazione che comprende i benefici per gli stessi e le imposte sui salari pagati dal ristoratore.

Il costo del lavoro è diviso in costi diretti e indiretti: i primi includono gli stipendi dei dipendenti che realizzano il piatto come chef e aiuto cuoco mentre i costi indiretti riguardano i lavori non prettamente collegati alla realizzazione della portata come i manutentori o gli addetti alle pulizie della cucina.

Quando il ristoratore stabilisce il prezzo di vendita di un piatto tiene conto anche dei costi di manodopera, materie prime e spese generali.

Se sei pronto o non sei ancora organizzato, in ogni caso, 
diventa necessaria la gestione del “food cost” della TUA Azienda