Il Menù Engineering studia tutti i metodi e le strategie più efficaci per ottimizzare i profitti della propria attività di ristorazione attraverso l’utilizzo del menù.

Lo scopo principale è dunque quello di massimizzare i ricavi del ristorante guidando il cliente alla scelta del piatto che porta maggior guadagno al locale.

Questa tecnica è stata creare per far trovare un punto di incontro tra il ristoratore e il cliente: il primo cerca di ottenere un guadagno attraverso la proposta di un menù interessante, il secondo vuole trovare un piatto che soddisfi le sue esigenze.

É utile puntare sulla leggerezza del menù evitando una lista confusionaria di piatti che, a volte, non sono neanche disponibili a causa dell’ irreperibilità di alcuni ingredienti in determinate stagioni.

Se sei pronto o non sei ancora organizzato, in ogni caso, 
diventa necessaria la gestione del “food cost” della TUA Azienda