Nell’ambito della ristorazione il Prime Cost, noto anche come costo diretto o costo principale, totalizza i costi di manodopera e il costo delle merci e questi rappresentano dei costi obbligatori per le attività di ristorazione.

Nel Restaurant Management il Prime Cost è correlato a tutti quei prezzi che fanno parte dell’inventario alimentare e delle bevande, delle materie prime, della manodopera, dei benefici e delle assicurazioni dei dipendenti.

L’ analisi di tutti questi costi primari permette all’attività di ristorazione di gestire le proprie azioni quotidiane in modo da ricavare profitti entro una data prefissata.

Se sei pronto o non sei ancora organizzato, in ogni caso, 
diventa necessaria la gestione del “food cost” della TUA Azienda